Video Najat Kanaache bij Apart Gastro: hoe ziet de gastronomie van de toekomst eruit

De Marokkaanse chefkok Najat Kanaache is een van de zes koks met wie Ferran Adrià, de drijvende kracht destijds van het toprestaurant El Bulli in Barcelona, het project Apart Gastro (een initiatief van het tijdschrift Cuina) heeft opgezet.

Volgens Ferran Adrià staan we aan de vooravond van een culinaire revolutie en aan de hand van voorbeelden uit de hele wereld laat hij dat ook zien. El Bulli liet de wereld zien dat er meer was dan alleen de Franse keuken. Elke culinaire cultuur inspireert met nieuwe technieken en ingrediënten. Naast bekende koks als René Redzepi (de Deense chefkok van Noma), Yoshihiro Narisawa (sterrenchef Les Créations de Narisawa in Minato, Tokio) en Najat Kanaache (in het Marokkaanse Fez) zijn er ook andere koks, die als erfgenamen worden beschouwd van voorouderlijke gastronomische tradities.

Zie hier de trailer en de video met Najat Kanaache: