Tot zover de intro van het interview met Najat Kanaache met Lindanieuws.nl.
De topchef begon als actrice in een soapserie. En ze vertelt hoe het is om als vrouw leiding te geven aan een team met mannelijke collega’s.
,,Alle mannen in mijn team respecteren me en tonen waardering voor wat ik doe, en dat is heel mooi. In heel Afrika geldt dat vrouwen de scepter zwaaien in de keuken; zij maken het eten. Ik heb de leiding en delegeer veel, maar mijn werknemers werken mét me, niet voor me”, aldus najat in Lindanieuws.
Kaanache wilde per se in een van de beste restaurants ter wereld werken. daarom schreef ze 49 brieven. Ze liep stage bij Noma in Kopenhagen en bij het beroemde El Bulli. ,,In al die restaurants werkten mensen zich vijftien uur per dag te pletter om hun gasten de lekkerste dingen voor te schotelen. Het is een heel stimulerende, energieke omgeving om in te werken. Zodra de deuren opengaan, ben je er klaar voor, ben je één team, en maak je alle mensen die door die deuren komen blij.”
